故作姿态

红色的Aries:

杯蒸蛋 (蒸的时间控制不好过长了啊OTL,我下的盐太少了呢(不过听说是加酱油不是盐来着=口=!?)

诗蒙:

2015第一发!
抹茶,抹茶,抹茶!抹茶芝士,抹茶奶茶,抹茶酱。最近会出很多抹茶的东西~抹茶很小众,销量一直不高,不过我仍然喜欢做抹茶的东西,很漂亮很好吃。处理方法和抹茶粉的质量最重要。这款芝士比原味好吃,成品令我很欣喜。
预感接下来的早餐会被抹茶占据。

Ron的自留地:

【深夜发吃兴趣小组】心情好好,决定请你们@男孩像我 @時光潮_kanin @GosE 吃假蒌炒牛腩~>.<

金鱼花火:

在北京吃的馆子发完了,还剩一些小吃什么的打算发一篇,西安还攒了一些回民街的随拍没有发,其实我真的不是一个只知道吃的人啊!我的爱好很多的,还有死在半路上的和试图发展但是没有下文的…… 

10月19日的休息日小厨房:糖醋排骨+凉拌千张丝+清炒豆角丝+紫菜虾皮疙瘩汤+莲藕炒肉

因为旅游和工作的原因,很久没在家里好好吃饭,所以这顿饭基本上都是我最喜欢、从小吃到大的家常菜。没啥技术含量,但是可以抚慰一个人的心和胃。

我一直觉得硬菜比小炒好做,首先前期处理简单啊,各种斩大块,在菜市场就可以请别人代劳了,不像小炒还要买回来切切切。然后炖的过程中,还可以收拾一下厨房啥的,只要配料用对了,失败的可能性也不大。

我试过几个糖醋排骨的方子,还是这个做起来最顺手啦。其实我也爱吃上海那边外面有一层硬硬的壳的,但是在家里总是做不出来。

最近切肉丝遇到了和切土豆丝一样的难题,就是能切的很细很细,但是做出来不好看也不好吃,而切不到粗细均匀,从而达到最好的问题和口感,哎,多加练习吧。

糖醋排骨:http://www.xiachufang.com/recipe/100152988

凉拌千张丝:http://www.xiachufang.com/recipe/100345597

清炒豆角丝:http://www.xiachufang.com/recipe/100261930

紫菜虾皮疙瘩汤:http://www.xiachufang.com/recipe/100190615

莲藕炒肉:http://www.xiachufang.com/recipe/100125113

Ivy王小姐:

唔。。杏仁瓦片~
会不会有人爱吃这个捏😳😳😳

【 杏仁瓦片 】

原方自下厨房 妍色

原料:

低粉 10g

杏仁片 100g

蛋白 128g(约4个鸡蛋蛋白)

细砂糖 60g

融化黄油 16g

玉米淀粉 8g

步骤:

1. 蛋白中加入细砂糖,不规则搅拌至糖基本融化,注意不要打发蛋白唷~

2. 加入融化的黄油搅拌均匀

3. 筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀

4. 倒入杏仁片 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀 盖保鲜膜冰箱冷藏一晚 目的是让杏仁片吸足蛋白液

5. 取出回温 用叉子叉取适量杏仁片 让多余蛋白从叉子缝隙中流走

6. 用叉子在油布上将杏仁片轻轻摊开 尽量摊得薄切均匀 使杏仁片不要过多重叠

7. 150摄氏度烤20分钟左右至表面呈棕色(像焦糖得的颜色~很美~)杏仁片很容易糊 一定要随时观察烤箱

8. 冷却 啃吧(*^__^*) 


PS: 

摊得越薄成品越脆~可以摊成圆形也可以摊成方形~

本方子甜度已经很低啦~再减糖恐怕不好吃唷=。=

成品超级香脆 完全停不下来哇!

多余的蛋黄可以用来做葡萄奶酥 花生小小酥等甜点~之后会慢慢更新做法哒~

UncleBurning:

食神锅奉行,可能是迄今为止最值的团购了,太讲究太高端了。

那锅底,上来先一人喝一碗,海鲜浓汤,鲍鱼海参鱼翅鱼肚鱼唇什么的,比番茄汤还浓,感觉做锅底太奢侈了,浪费啊,应该拿西餐那种汤盘子来盛,一勺一勺慢慢喝的。

之后的涮料,鲍鱼啊雁肉啊多宝鱼片啊明虾丸啊海胆豆腐啊菌菇啊山药啊牛肉啊蔬菜双色面啊都好好吃,每一样食材都很新鲜很考究很好吃,每一样都是。第一次知道鱼片和山药涮火锅也能那么好吃。全程有服务员帮涮帮装盘,完全分餐,有意思的是服务员下料前还主动问我们要不要拍照。感觉火锅从小吃到现在,这一回是真讲究了。

最后还要提一下那个山楂汁,实在是太好喝了,我是用喝白酒的喝法一口一口抿着把它喝完的。

Onecup:

孜然小土豆

作法

1、小土豆不用去皮,洗净,加适量盐和水的锅中煮熟,捞起;

2、锅内加入油,开火,将土豆放入,慢慢翻转煎到小土豆表面金黄的起皱时,撒入盐、糖、辣椒、花椒、孜然,翻炒3分钟,再撒上粗孜然和白芝麻、葱花即可。